ROST – Guatemala Herminio Castro

Paahtimomestarimme Antti vieraili taannoin 75-vuotiaan Don Herminion ja hänen perheensä kahvitilalla Guatemalassa, joten annetaan hänen kertoa omin sanoin!

Alkuperä: Corral Grande, San Marcos, Guatemala
Makukuvaus: tumma suklaa, appelsiininen, mausteinen
Paahtoaste: Keskipaahto (3/5)
Sertifikaatit: Luomu

"Guatemala oli alkuperämatkan tärkein kohde ja siellä tutustuin 75-vuotiaan Don
Herminion ja hänen perheensä kahvitilaan Corral Grandessa San Marcosin
departamentissa. Herminion isoisä ja isä olivat molemmat kahvinviljelijöitä ja hän aloitti
kahvin parissa toimimisen 10-vuotiaana. Herminion isoisä oli myös leipuri ja Herminio
auttoi häntä leipomaan leipää yhteisölle. 18-vuotiaana Herminio alkoi kuljettaa
parchment kahvia (jossa on vielä kuoret pavun pinnalla) muuleilla ja hevosilla
keräyskeskuksiin ansaitakseen hieman lisäelantoa. Hän teki tätä työtä parikymmentä
vuotta ja ansaitsemillaan säästöillä hän osti omaa maata 2.2 hehtaaria 1780 metrin
korkeudessa vuonna 1994. Sitten saapui lehtiruoste (leaf rust) ja monet kahvitilat
hylättiin seudulla, mutta Herminio oli yksi harvoista, joka jatkoi työtä kahvinviljelyn
parissa. Herminio on arvostettu henkilö ja paikallinen johtaja, joka on tehnyt ja tekee
paljon hyvää paikallisyhteisön hyväksi. Herminio toimittaa parchment kahvinsa Maya Ixil
-osuuskunnalle, josta se toimitetaan Eurooppaan. Herminio on vihdoin saanut tilalleen
jatkajia, kun vuonna 2025 hänen lapsenlapsensa Daniel ja Melissa Castro palasivat
Guatemalaan Danielin vastatessa sadonkorjuusta ja tilan hallinnoinnista Melissan
hoitaessa markkinointia ja brändikehitystä, oli mahtavaa tavata heidät kaikki.

Tästä päästäänkin Maya Ixilin -osuuskuntaan ja Santa Avelinan kylään, jossa sain
kunnian vierailla ja nauttia vieraanvaraisuudesta. Heti vierailun aluksi
matkaseurueemme pääsi osaksi osuuskunnan kokousta, jota toiminnanjohtaja Miguel
Ostuma johti ja johon meidät toivotettiin tervetulleiksi - pääsimme espanjan puhumisen
lisäksi kuulemaan Ixil -alkuperäiskieltä. Tutustuimme kahviviljelmiin (joista osa oli
naisviljelijöiden omistamia), pääsimme seuraamaan laadunvalvontaa, raakakahvin
(parchment) vastaanottoa, vierailemaan modernilla kuivausasemalla Chajulensessa ja
maistelemaan uusimpia kahvinäytteitä. Sovimme Maya Ixilin paahtajan ja
laadunvalvonta-asiantuntija Rudyn kanssa ensi kerralla pelaavamme jalkapallo-ottelun,
jota tällä kertaa kiireinen matka-aikataulu ei tehnyt mahdolliseksi ;)

Viimeisenä päivänä tutustuimme vielä Ciudad de Guatemalan Villa Nuevassa
sijaitsevaan ENLASAan, joka on José Pachecon moderni kahviviljelmä, joka käyttää
uusimpia viljelymetodeita ja tekee paljon tutkimusta kahvilajikejalostuksen saralla
vastaten ilmastonmuutoksen tuomiin haasteisiin (pääsin näkemään ihka elävän
lajinjalostustutkimukseen käytettävän Liberaca -kahvipensaan tai oikeastaan puun ->
näin ollen tämä täydensi hienosti matkaa koska Arabicoja ja Robustan olin jo
kohdannutkin ;). Josélla on pitkä tausta lannoitealalla ja kahvinviljely on hänen rakas
“harrastus” ja intohimo - oli ilo nähdä miten tehokkaasti esimerkiksi kasteluvesi
pystytään hyödyntämään tuotantoprosessissa ja mitä hyvin organisoidulla
tuotantoprosessilla on mahdollista saada aikaan - heistä kuullaan vielä lisää!
-Antti"